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用草木灰腌咸鴨蛋好操作嗎？
2025-09-03用草木灰腌咸鴨蛋的方法是傳統(tǒng)手藝，能夠保證咸鴨蛋的蛋黃沙軟。這是老一輩常用的方法，腌出來的鴨蛋有獨特的香味，蛋黃沙糯不噎人，適合喜歡傳統(tǒng)風味的人。1、用料需要 10 個鴨蛋、80 克食鹽、100 克草木灰（稻草灰、玉米稈灰都可以，要過篩去掉雜質）、100 毫升左右的清水和 30 毫升白酒。2、步驟先調(diào)灰糊：把草木灰和食鹽放進盆里，加清水慢慢攪拌，直到形成像柔軟面團一樣的灰糊，能捏成球不松散就可以了...
- 雙黃咸鴨蛋廠家講述咸鴨蛋相關知識2019-03-04
說到咸鴨蛋，一般大眾都不會陌生的，雖然都知道，但是如果問你咸鴨蛋是什么時候興起的，它有何來歷呢？你是否能給出一定的答案。雙黃咸鴨蛋廠家來給大家講一講咸鴨蛋的相關歷史知識。1、咸鴨蛋舊稱咸鴨蛋是中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌...
- 咸鴨蛋和烤鴨蛋你分得清嗎2019-01-14
一碗清粥搭配咸鴨蛋或者烤鴨蛋都是非常美味的，但是這兩種鴨蛋的口味稍有區(qū)別，個人依自己的口感選擇。但是你是否真正的知道如何辨別兩種鴨蛋呢？烤鴨蛋口感沒有咸鴨蛋那么咸，通過獨特的腌制工藝的支持，出油多，蛋香濃，焦香濃郁，油香四溢，回味悠長，含鈣...
- 白洋淀咸鴨蛋廠家教你自制咸鴨蛋2018-12-19
說起咸鴨蛋，人們先想到的應該就是咸鴨蛋了吧，這里銷售的咸鴨蛋依靠天然的環(huán)境，味道真的是讓人垂涎三尺。小編下面要和大家一起探討的就是自制咸鴨蛋的方法，如果來不及購買咸鴨蛋，通過下面的方法自制也是非常不錯的。材料：生鴨蛋10顆；高梁酒適量；鹽適...
- 咸蛋黃豆腐羹2018-12-06
咸蛋黃豆腐羹的做法如下：1.將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中2.一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）3.咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上...
- 自制咸鴨蛋方法2018-12-06
咸鴨蛋中的蛋白質和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進入蛋內(nèi)，蛋白質因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油。做法指導：腌咸鴨蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)...
- 權威專家說“皮蛋可放心吃”2018-12-06
本報訊（記者屈建成 通訊員范敬群 閆若曦）針對皮蛋含鉛、致癌等傳言，昨天在華農(nóng)舉行的第11屆中國蛋品科技大會暨國際蛋科技研討會上，專家們眾口一詞：我國的皮蛋安全放心，當然能吃。2011年，一場風波將皮蛋卷進了漩渦。當年6月底，美國CNN將皮...
- 熟咸鴨蛋的保存方法你知道嗎2018-12-06
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了。貯存時要注意防止蛋內(nèi)失水，咸鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白發(fā)黑，咸度會增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存。如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的...
- 咸鴨蛋：咸鴨蛋質量判斷方法2018-06-20
咸鴨蛋依靠天然的自然環(huán)境和原產(chǎn)品加工制作而成，但是很多人在選購咸鴨蛋的時候都很擔心選購的質量不好，影響口感。白洋淀荷緣咸鴨蛋公司為大家介紹幾點關于咸鴨蛋質量判斷的方法。一、感官1、咸鴨蛋的表面光亮，顏色均一，無黑色的斑點，表面無裂紋，蛋的兩...
